植物提取物是指以植物為原料，根據最終產品使用的需要，通過提取分離過程，定向獲取或濃縮植物的一個或多個成分，一般不改變植物原有成分的產品。在需要時，還可以添加輔料，使粉末或顆粒具有良好的流動性和抗潮性，但也有少量的液體或油性產品。

　　色素：植物色素是植物顏色的主要成分。有些植物色素含量極高，可用于色素提取。我國有幾十種植物色素，如姜黃素、紅花黃、蘿卜紅、甜菜紅、高粱紅、辣椒紅等。

　　風味輸出：植物提取物中含有豐富的特征成分，能有效刺激感官，如甜味劑和揮發性物質。天然甜味劑是目前流行的一種新型甜味劑。它不僅具有優異的甜度，而且是蔗糖的理想替代品，保健效果顯著。如甜菊苷、羅漢果甜苷等。揮發油是一種濃縮的揮發性物質，常用于香料的制備，也是植物提取物應用門檻最低的行業，限制最小。

　　藥理作用：中藥制劑的使用歷史悠久，在亞洲較為繁榮，近年來在中藥概念的推動下，在世界范圍內獲得了良好的聲譽。

　　中藥配方顆粒：經水提、濃縮、干燥、造粒而成。經中藥臨床配伍后，患者使用。中藥配方顆粒是對中藥的補充。

　　中藥提取原料藥：是從中藥材或天然植物中特制而得，含有清澈的藥物活性成分，含有90%以上的單一活性成分，具有藥品批準號，可作為中藥制劑的原料，以中藥或天然植物為原料，經提取分離后，可作為化學制劑的原料：潘尼、紫杉醇、喜樹堿。

　　中藥標準化提取物：指的是國家藥品標準中成藥標準的處方下載，并有單獨的國家藥品標準，用于生產揮發油、油、提取物、液提取物、干提取液、有效成分、有效部位等。主要是指包括在中藥提取物中的藥典"植物油和提取物"項目。2015年版"中國藥典"共收錄了47種植物油和提取物。

　　保健作用：植物提取物的成分包括糖苷、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮類、生物堿等，這些成分已被證明具有生物活性，在人體健康中不可忽視，其保健功能的發展已成為植物提取物的主流應用趨勢。

　　植物提取物是我國的新興產業，大部分沒有相應的生產標準和規范，缺乏有效的監督實施，產品質量參差不齊，在產業規范的道路上還有很長的路要走。